Виното, което откриваме през 2021г. – Идеи от Андрей и Мими

Откриването на интересна бутилка вино или самото пътешествие из различните тероари дори в една малка държава като България е част от всяко наше пътуване. Разнообразието на нашия регион и нашето огромно любопитство ни сблъсква с много хубави вина. С Мимето (не обича да ѝ казвам Мария, затова така неофициално) сме само големи любители на хубавото вино, не и специалисти, но затова пък сме много придирчиви и чувствителни на тази тема.  И от дума на дума решихме да направим един пътеводител на вината, които харесваме, които сме опитали неведнъж и които бихме ви препоръчали.

Вината, за които ще напишем, няма да са подредени по някакъв критерий. Щом са тук, значи са ни харесали. Ще са по-скоро по реда, по който са попаднали при нас и всяка седмица ще добавяме нови, затова си запомнете тази страница. Връзките от тази статия не са афилиейт или платени и са сложени за ваше улеснение. Докъде стигнахме, за какви неща да се оправдаваме :)

Надяваме се, че нашият „списък“ с хубаво вино няма да ви обърка, а по-скоро ще ви насочи да откриете нещо ново и нещо извън обичайните ви настроения. Разбира се, ще усетите нашата симпатия към някои винарни, където вече сме изградили и надграждаме приятелски отношения. Но с чаша хубаво вино в ръка най-лесно се става приятели, нали?

Istar шардоне 2017г. на Бонония Естейт

Бяло вино, Дунавска Равнина

14,50лв от сайта на винарната

Искрено ме радва новото ни познанство с Бонония Естейт. Една нова винарна с история до Видин и за която се надявам скоро да можем да разкажем и ние. Но вчера си отворихме поредното страхотно преживяване в бутилка. И тук сме ви говорили за гъмзата им, която е великолепна, но днес отворихме едно бяло вино.

Шардоне 2017 г. от серията Istar. Шардонето има малък досег с дъб и е останало много елегантно и ефирно. Вино, което трябва да изстудите добре преди да сервирате (около 10°C). Цветът е блед с тревисти оттенъци. Ароматът е елегантен, ненатрапчив, на цитруси, праскова или круша. Вкусът е изискан, зелена ябълка, лимон/цитрус с минерални нотки и добре балансирано. Нашето вино е имало шанса да се развие в бутилката и е станало много добро.

На масата е подходящо с по-плътни риби, ние го пихме със страхотна салата с авокадо, спанак и варени моркови. Също и с меки сирена може да се насладите на шардонето.

H`s Кайлъшки мискет. Хараламбиеви

Бяло вино, Дунавска Равнина

19 лв от онлайн магазините

Има винарни, които се стараят да възраждат и да поддържат местните сортове грозде. Една от тези винарни е Хараламбиеви, сравнително нова винарна, която отдава страхотно внимание на тероара и на местните сортове и така у нас попадна бутилка кайлъшки мискет.

Кайлъшкия мискет е кръстоска от  Хамбургски мискет и Вилар блан. Селектиран е през седемдесетте години на миналия век в Института по лозарство и винарство в гр. Плевен и в днешно време може да гос решнете в плевенско, русенско и край велико търново. От кайлъшки мискет може да се правят пенливи вина, както и интересни сухи и десертни.

Кайлъшки мискет от Серията H`s на винарна Хараламбиеви е в  красива бутилка тип флейта малко в немски стил. Цвят сламено-тревист. Ароматът е силен на кайсии и праскови, но най-вече на кайсии. Тероарът също се усеща малко в аромата, мокра трева. Вкусът също е с преобладаващи кайсии и с вкус на ядката на кайсията на финал. Кайлъшкия мискет на Хараламбиеви е от лозе на брега на река Петърнишка бара край село Петърница, Плевен, където е и родното място на сорта. Тероарът е с плитки сиво-горски почви върху карст с високо съдържание на глина, което усетихме в аромата на виното.

Трябва да предупредим, че виното е много ароматно и ангажира вниманието и трябва внимателно да си подбере „компанията“ примерно козе сирене и други ароматни сирена.

Розе от памид 2020, Villa Bassarea

Розе от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 14лв

Честичко ви говорим за Вила Басареа, защото ги познаваме много добре и следим всяко тяхно вино. Камен Коев е страхотен специалист и се радваме, че от избата са ни приятели и успяваме да опитаме всичко ново. Ако за пръв път я чувате, Вила Басареа е малка изба в град Харманли, но тук може да намерите страхотни вина и не се колебайте да ги посетите, ако сте в региона.

Едно от любопитните им вина е розе от памид реколта 2020 г., като миналата година за пръв път представиха реколта 2019г. Розето е с много красив цвят – коралов. Аромат на пресни горски ягоди, цитрус. А във вкусовете тук ясно се отличаваха ягоди с лек грейпфрут за финал и малко банан някъде по средата и хубав минерален финал. Леко и елегантно тяло. Виното е много свежо, игриво и приятно. Макар и да нямаме за момента друг любим памид, това розе ни кара да потърсим и други вина от този сорт грозде.

• Розе от Памид на Вила Басареа, гр. Харманли

Малбек Резерва 2018, Villa Bassarea

Червено вино от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 20лв

Навън вече е сумрачно, почти тъмно, температурите са под нулата и бързаме да гасим огъня и са се приберем на топло, за да споделим вечерята с приятели. Но романтика витае във въздуха докато готвим на открито, не на последно място и заради чашите вино, с които споделяме момента, изпълнени с Малбек Резерва 2018 от Villa Bassarea. Виното в тях е непрогледно, плътно, с дълбок пурпурен цвят и аромати на черни плодове, черници, тъмен шоколад, подправки. А усещането е плътно, кадифено, но и пикантно и пиперливо, с дълъг финал с вкус на черен шоколад. Вино, което точно като падащия здрач, те обхваща и пренася в едно друго измерение на деня – времето, в което ще се отпуснеш, затвориш очи и наслаждаваш на почивката пред камината или пък на масата с приятели.

За Малбек Резерва 2018 г. знаем, че гроздето идва от село Коларово, край Харманли, а виното е отлежало 15 месеца в дъбови бъчви. Дървесните нотки в аромата не могат да бъдат пропуснати и са страхотна компания на ароматите и усещанията край барбекюто или камината.

Аплауз Мелник 55 Премиум резерва 2017г., Вила Мелник

Aplauz Melnik 55 Premium Reserve 2017, Villa Melnik

Червено вино от Долината на Струма, с. Хърсово

Цена: 25-26 лв

Разпалваме огъня, край нас прехвърча сняг, но ние сме решили да си приготвим вечерята навън във февруарския ден, точно преди празника на лозарите, винарите и влюбените. И може би заради нашия си момент, но етикетът на това вино много ни прилича на дивите огнени езици, които се издигат от огнището. Всъщност, може би символизира Мелнишките пирамиди, които с топлите си багри правят пейзажа в този район на България запомнящ се за цял живот. А може би наистина искат да намекнат за огнената натура на духа в бутилката – Aplauz Melnik 55 Premium Reserve от Вила Мелник, реколта 2017.

Дълбокият червен цвят закачливо, но категорично подсказва за огнения характер на виното. Ароматът е на червени плодове, череши, но със закачливи пикантни нотки. А усещането от първата глътка е напълно в синхрон с леко дивия характер на вината от Мелник 55 – богато, плодово и свежо, но в същото време плътно, със зрели благородни танини, и все пак буйно и неукротимо, постоянно играещо, като светлината по постоянно променящите се форми на пясъчните пирамиди край Мелник. Вино, което носи характера на рода си, което не те оставя и за секунда да скучаеш и което искаш да опитваш отново и отново. На следващия ден изненадващо открихме аромат на пушек в чашите, и се уверихме, че с това вино няма как да скучаеш. Ние го комбинирахме с пържоли от свинско, телешки стек и печени картофи, но чудесно би се вписало и в ястия с дивеч.

Мавруд Резерва 2019, Villa Bassarea

Червено вино от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 20лв

Маврудът за тази бутилка е от землището на село Коларово – 30% от виното е отлежало в български бъчви от череша, а останалите 70% в дъбови бъчви. Отсипваме в запотилите се чаши, цветът е тъмен-рубинен. На аромат виното е с характерните нюанси на череши и други червени плодове, подсилени малко от черешовата бъчва, касис, кафе и мъничко шоколад. Остава едно приятно усещане на гора и на диви плодове. Вкусът също е плодов, изтънчен, със средно тяло,  ненатрапчиви танини и силно освежаващ послевкус. Дълъг плодов финал, с приятно усещане, което остава, докато посягаш към храната.

Виното е страхотно, сравнително леко, елегантно и запомнящо се. Вкусът на диви череши ме връща мъничко в детството ми и ми доставя една приятна и неочаквана наслада. Вино, което не е типичния мавруд, но в същото време веднага го разпознаваме. Вино, което с удоволствие ви препоръчваме.

Мелник Юбилеен 1300: Тайните на редките български сортове от Вила Мелник

Мелник Юбилеен 1300 от Вила Мелник – реколта 2017г.

Червено вино от Югозападна България.

Цена в онлайн магазина на Вила Мелник: 37лв

Името на сорта грозде Мелник Юбилеен 1300 е посветено на 1300-годишнината от създаването на българската държава и му е дадено през 1981 г., макар и създаден през 1963г. Насажденията от него са миниатюрни и любимото ни вино от него е Rare Varieties Melnik Jubilee 1300 от Вила Мелник. Затова и решаваме да си го отворим на един страхотен неделен обяд с добри приятели, на който не празнуваме нечий рожден ден или друга дата от календара, а по-скоро страстта към добрата храна, доброто вино и истинските споделени моменти.

Rare Varieties Melnik Jubilee 1300, реколта 2017 г., е с дълбок непрогледен пурпурен цвят и още ароматът му ни изпълва с топлина. Богат, забележителен, на зрели черни плодове, особено малини, шоколад. Тялото е обло и обемно, със зрели танини, но и невероятна плодовост и свежест.

На масата го комбинирахме с бавно готвени свински врат и телешки гърди, гарнирани с пюре от маслен боб с манатарки и печен сладък картоф с кейл. Невероятна красота и пълна наслада за всички сетива, едно приключение, в което благородната плодова свежест на виното допълва всяка хапка и създава усещане за цялост и истинска емоция. Бутилка, която не можем да забравим.

Мелник Юбилеен 1300: Тайните на редките български сортове от Вила Мелник

Аплауз Розе 2019 от Вила Мелник – чаша изящество

Страхотно розе от Югозападна България.

Цена в онлайн магазина на Вила Мелник: 19лв

Вино с цвят на сьомга, бистро и искрящо, все едно шепа миниатюрни диамантчета са разпръснати като фин филм в чашата. Забележителен аромат, богат на червени плодове. А първите глътки са обемни, минерални, но със свеж финал и вкус на зрели ягоди. Всъщност, вие може да го усетите различно и не това е толкова важно в момента. Важното е наистина да го усетите като преживяване на ума и сетивата, като удоволствие и радост. Дали заради закачливия и пикантен вкус на горгондзолата, малиновия дресинг или като цяло, но салатата се оказва невероятно добра компания на виното, или пък то на нея.

Аплауз Розе реколта 2019 е от широка мелнишка лоза, мавруд и пино ноар – страшно любопитна комбинация между дивата Широка Мелнишка лоза, добре познатия Мавруд и частица от благородния Пино Ноар, който няма нужда от представяне.

Аплауз Розе 2019 от Вила Мелник – чаша изящество

Имаме чудесна колекция от вина през 2020г., които дори са станали още по-хубави, та изберете си и от тях!

В нашия профил в Instagram. споделяме още повече снимки и емоции от пътуванията и другите ни случки, затова, ако ви е интересно, следвайте ни и там.