Виното, което откриваме през 2021г. – Идеи от Андрей и Мими

Откриването на интересна бутилка вино или самото пътешествие из различните тероари дори в една малка държава като България е част от всяко наше пътуване. Разнообразието на нашия регион и нашето огромно любопитство ни сблъсква с много хубави вина. С Мимето (не обича да ѝ казвам Мария, затова така неофициално) сме само големи любители на хубавото вино, не и специалисти, но затова пък сме много придирчиви и чувствителни на тази тема.  И от дума на дума решихме да направим един пътеводител на вината, които харесваме, които сме опитали неведнъж и които бихме ви препоръчали.

Вината, за които ще напишем, няма да са подредени по някакъв критерий. Щом са тук, значи са ни харесали. Ще са по-скоро по реда, по който са попаднали при нас и всяка седмица ще добавяме нови, затова си запомнете тази страница. Връзките от тази статия не са афилиейт или платени и са сложени за ваше улеснение. Докъде стигнахме, за какви неща да се оправдаваме :)

Дегустирани вина през 2021 година

Надяваме се, че нашият „списък“ с хубаво вино няма да ви обърка, а по-скоро ще ви насочи да откриете нещо ново и нещо извън обичайните ви настроения. Разбира се, ще усетите нашата симпатия към някои винарни, където вече сме изградили и надграждаме приятелски отношения. Но с чаша хубаво вино в ръка най-лесно се става приятели, нали?

Алиготе 2020 от Ува Нестум

Бяло вино от Долината на Места и Шуменско

Сортът Алиготе (Aligoté) е стар сорт от Бургундия, от който се правят бели вина, доста приятни и свежи, като често участва в блендове.   Не от най-популярните и сравнително рядко ще срещнете 100 % алиготе, но това вино определено си заслужава. Лозята са от Шуменско, но виното е направено в новия сектор за бели вина във винарска изба Ува Нестум, до Гоце Делчев. Виното е леко, свежо, с аромати на круши, цветя и цитруси. С леко тяло и много приятна киселинност, страхотно за горещите летни дни. Ние си имаме цяла история с него, прочетете я в тази статия: Алиготе 2020, Ува Нестум.

Ризлинг 2019 – от Velis Vineyards, Германия

Бяло вино от Германия

Започвам тези редове с идеята, че не знам откъде да се сдобиете с немския Riesling на Velis Vineyards. Съвсем нов винопроизводител за нашия пазар, чиито лозя са до село Карабунар. През лятото на 2021 г. ще отвори врати и винарната, която ще е в селото, точно на пътя за Велинград. Но така де, обожаваме ризлинг, а немския ризлинг си има собствен характер, копринен и много нежен. Гроздето е от лозята на винарната в Германия и е направено там от немския им технолог. Аромат на бели свежи плодове. Цвят – светъл сламен, искрящ с леко зеленикави оттенъци. Вкус – копринено усещане, леко към средно тяло с изразени нотки на лимон и цитруси. Свеж и обемен финал. Velis Vineyards тепърва ще показва вината си на пазара, а ние ги следим вече с много голяма увереност, че ще има нови страхотни български вина, на които ще можем да се радваме на местна почва.

Широка Мелнишка Лоза – чашовидна, реколта 2018 г. от Вила Мелник

Червено вино от с. Хърсово, Долината на Струма

37,00лв от сайта на винарната

Широката Мелнишка лоза е любопитен сорт, противоречив, неразбираем от мнозина. Виното от него често е диво, непокорно, провокиращо. Едни му се радват, други не могат да се примирят с природата му. Но в бутилката с етикет РЕДКИ СОРТОВЕ: ШИРОКА МЕЛНИШКА ЛОЗА – ЧАШОВИДНА блика благородство, изтънченост и усещане за пълна наслада и завършеност на момента. Реколтата, която опитваме, е 2018 г.

Ако обичате като нас изискана кухня с добро вино, няма да съжалявате, че сте се доверили на семейната винарна. Виното е със страхотен тъмен рубинен цвят. Землист аромат, сладко от зрели череши, тютюн, сушени горски подправки и мъничко пипер. Плътно и сочно тяло, добре балансирано и с дълъг финал.

Да се сервира: 18-20°C, декантирайте предварително.

• Широка Мелнишка Лоза – чашовидна: ТАЙНИТЕ НА РЕДКИТЕ БЪЛГАРСКИ СОРТОВЕ ОТ ВИЛА МЕЛНИК

Градушка 2016, отлежала 42 месеца, Вила Мелник

Червено вино от с. Хърсово, Долината на Струма

Днес си отворихме бутилка от изба Вила Мелник с името „Градушка“. Това вино му следим развитието още откакто имаше повече от него, но упорито се опитваме да свърши. Историята започва така: „Градушката удари на 1ви юли 2016г. Унищожи 75% от насажденията ни. Гроздето, което оцеля, пое цялата сила на лозата. Резултатът е вино с необикновена концентрация и мощ!“

За пръв път опитахме Градушката през 2018 г., тогава бе буйна, дива, плодова, мощна. Първото „издание“ на Градушката бе отлежало 24 месеца.

Но сега сме отворили бутилка с Градушка, отлежавало в дъбови бъчви 42 месеца, после отпочинало в бутилката. След това декантирано за повече от час и сега показващо комплексния си характер на благородно вино, но омекотено от българския дъб.

Тъмен рубинен цвят в чашата. Аромат на подправки, къпини, кожа. Изключително комплексен вкус на сладко от череши, черен шоколад, дървесна кора. Плътно тяло и зрели танини.

От това вино има само 2100 бутилки и почти не останаха. А виното може да откриете в специализираните магазини за вино, но аз винаги ви съветвам да видите на сайта на избата.

Istar шардоне 2017г. на Бонония Естейт

Бяло вино, Дунавска Равнина

14,50лв от сайта на винарната

Искрено ме радва новото ни познанство с Бонония Естейт. Една нова винарна с история до Видин и за която се надявам скоро да можем да разкажем и ние. Но вчера си отворихме поредното страхотно преживяване в бутилка. И тук сме ви говорили за гъмзата им, която е великолепна, но днес отворихме едно бяло вино.

Шардоне 2017 г. от серията Istar. Шардонето има малък досег с дъб и е останало много елегантно и ефирно. Вино, което трябва да изстудите добре преди да сервирате (около 10°C). Цветът е блед с тревисти оттенъци. Ароматът е елегантен, ненатрапчив, на цитруси, праскова или круша. Вкусът е изискан, зелена ябълка, лимон/цитрус с минерални нотки и добре балансирано. Нашето вино е имало шанса да се развие в бутилката и е станало много добро.

На масата е подходящо с по-плътни риби, ние го пихме със страхотна салата с авокадо, спанак и варени моркови. Също и с меки сирена може да се насладите на шардонето.

H`s Кайлъшки мискет. Хараламбиеви

Бяло вино, Дунавска Равнина

19 лв от онлайн магазините

Има винарни, които се стараят да възраждат и да поддържат местните сортове грозде. Една от тези винарни е Хараламбиеви, сравнително нова винарна, която отдава страхотно внимание на тероара и на местните сортове и така у нас попадна бутилка кайлъшки мискет.

Кайлъшкия мискет е кръстоска от  Хамбургски мискет и Вилар блан. Селектиран е през седемдесетте години на миналия век в Института по лозарство и винарство в гр. Плевен и в днешно време може да гос решнете в плевенско, русенско и край велико търново. От кайлъшки мискет може да се правят пенливи вина, както и интересни сухи и десертни.

Кайлъшки мискет от Серията H`s на винарна Хараламбиеви е в  красива бутилка тип флейта малко в немски стил. Цвят сламено-тревист. Ароматът е силен на кайсии и праскови, но най-вече на кайсии. Тероарът също се усеща малко в аромата, мокра трева. Вкусът също е с преобладаващи кайсии и с вкус на ядката на кайсията на финал. Кайлъшкия мискет на Хараламбиеви е от лозе на брега на река Петърнишка бара край село Петърница, Плевен, където е и родното място на сорта. Тероарът е с плитки сиво-горски почви върху карст с високо съдържание на глина, което усетихме в аромата на виното.

Трябва да предупредим, че виното е много ароматно и ангажира вниманието и трябва внимателно да си подбере „компанията“ примерно козе сирене и други ароматни сирена.

Розе от памид 2020, Villa Bassarea

Розе от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 14лв

Честичко ви говорим за Вила Басареа, защото ги познаваме много добре и следим всяко тяхно вино. Камен Коев е страхотен специалист и се радваме, че от избата са ни приятели и успяваме да опитаме всичко ново. Ако за пръв път я чувате, Вила Басареа е малка изба в град Харманли, но тук може да намерите страхотни вина и не се колебайте да ги посетите, ако сте в региона.

Едно от любопитните им вина е розе от памид реколта 2020 г., като миналата година за пръв път представиха реколта 2019г. Розето е с много красив цвят – коралов. Аромат на пресни горски ягоди, цитрус. А във вкусовете тук ясно се отличаваха ягоди с лек грейпфрут за финал и малко банан някъде по средата и хубав минерален финал. Леко и елегантно тяло. Виното е много свежо, игриво и приятно. Макар и да нямаме за момента друг любим памид, това розе ни кара да потърсим и други вина от този сорт грозде.

• Розе от Памид на Вила Басареа, гр. Харманли

Малбек Резерва 2018, Villa Bassarea

Червено вино от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 20лв

Навън вече е сумрачно, почти тъмно, температурите са под нулата и бързаме да гасим огъня и са се приберем на топло, за да споделим вечерята с приятели. Но романтика витае във въздуха докато готвим на открито, не на последно място и заради чашите вино, с които споделяме момента, изпълнени с Малбек Резерва 2018 от Villa Bassarea. Виното в тях е непрогледно, плътно, с дълбок пурпурен цвят и аромати на черни плодове, черници, тъмен шоколад, подправки. А усещането е плътно, кадифено, но и пикантно и пиперливо, с дълъг финал с вкус на черен шоколад. Вино, което точно като падащия здрач, те обхваща и пренася в едно друго измерение на деня – времето, в което ще се отпуснеш, затвориш очи и наслаждаваш на почивката пред камината или пък на масата с приятели.

За Малбек Резерва 2018 г. знаем, че гроздето идва от село Коларово, край Харманли, а виното е отлежало 15 месеца в дъбови бъчви. Дървесните нотки в аромата не могат да бъдат пропуснати и са страхотна компания на ароматите и усещанията край барбекюто или камината.

Аплауз Мелник 55 Премиум резерва 2017г., Вила Мелник

Aplauz Melnik 55 Premium Reserve 2017, Villa Melnik

Червено вино от Долината на Струма, с. Хърсово

Цена: 25-26 лв

Разпалваме огъня, край нас прехвърча сняг, но ние сме решили да си приготвим вечерята навън във февруарския ден, точно преди празника на лозарите, винарите и влюбените. И може би заради нашия си момент, но етикетът на това вино много ни прилича на дивите огнени езици, които се издигат от огнището. Всъщност, може би символизира Мелнишките пирамиди, които с топлите си багри правят пейзажа в този район на България запомнящ се за цял живот. А може би наистина искат да намекнат за огнената натура на духа в бутилката – Aplauz Melnik 55 Premium Reserve от Вила Мелник, реколта 2017.

Дълбокият червен цвят закачливо, но категорично подсказва за огнения характер на виното. Ароматът е на червени плодове, череши, но със закачливи пикантни нотки. А усещането от първата глътка е напълно в синхрон с леко дивия характер на вината от Мелник 55 – богато, плодово и свежо, но в същото време плътно, със зрели благородни танини, и все пак буйно и неукротимо, постоянно играещо, като светлината по постоянно променящите се форми на пясъчните пирамиди край Мелник. Вино, което носи характера на рода си, което не те оставя и за секунда да скучаеш и което искаш да опитваш отново и отново. На следващия ден изненадващо открихме аромат на пушек в чашите, и се уверихме, че с това вино няма как да скучаеш. Ние го комбинирахме с пържоли от свинско, телешки стек и печени картофи, но чудесно би се вписало и в ястия с дивеч.

Мавруд Резерва 2019, Villa Bassarea

Червено вино от Южен Сакар, долината на река Марица

Цена в онлайн магазина на Вила Басареа: 20лв

Маврудът за тази бутилка е от землището на село Коларово – 30% от виното е отлежало в български бъчви от череша, а останалите 70% в дъбови бъчви. Отсипваме в запотилите се чаши, цветът е тъмен-рубинен. На аромат виното е с характерните нюанси на череши и други червени плодове, подсилени малко от черешовата бъчва, касис, кафе и мъничко шоколад. Остава едно приятно усещане на гора и на диви плодове. Вкусът също е плодов, изтънчен, със средно тяло,  ненатрапчиви танини и силно освежаващ послевкус. Дълъг плодов финал, с приятно усещане, което остава, докато посягаш към храната.

Виното е страхотно, сравнително леко, елегантно и запомнящо се. Вкусът на диви череши ме връща мъничко в детството ми и ми доставя една приятна и неочаквана наслада. Вино, което не е типичния мавруд, но в същото време веднага го разпознаваме. Вино, което с удоволствие ви препоръчваме.

Мелник Юбилеен 1300: Тайните на редките български сортове от Вила Мелник

Мелник Юбилеен 1300 от Вила Мелник – реколта 2017г.

Червено вино от Югозападна България.

Цена в онлайн магазина на Вила Мелник: 37лв

Името на сорта грозде Мелник Юбилеен 1300 е посветено на 1300-годишнината от създаването на българската държава и му е дадено през 1981 г., макар и създаден през 1963г. Насажденията от него са миниатюрни и любимото ни вино от него е Rare Varieties Melnik Jubilee 1300 от Вила Мелник. Затова и решаваме да си го отворим на един страхотен неделен обяд с добри приятели, на който не празнуваме нечий рожден ден или друга дата от календара, а по-скоро страстта към добрата храна, доброто вино и истинските споделени моменти.

Rare Varieties Melnik Jubilee 1300, реколта 2017 г., е с дълбок непрогледен пурпурен цвят и още ароматът му ни изпълва с топлина. Богат, забележителен, на зрели черни плодове, особено малини, шоколад. Тялото е обло и обемно, със зрели танини, но и невероятна плодовост и свежест.

На масата го комбинирахме с бавно готвени свински врат и телешки гърди, гарнирани с пюре от маслен боб с манатарки и печен сладък картоф с кейл. Невероятна красота и пълна наслада за всички сетива, едно приключение, в което благородната плодова свежест на виното допълва всяка хапка и създава усещане за цялост и истинска емоция. Бутилка, която не можем да забравим.

Мелник Юбилеен 1300: Тайните на редките български сортове от Вила Мелник

Аплауз Розе 2019 от Вила Мелник – чаша изящество

Страхотно розе от Югозападна България.

Цена в онлайн магазина на Вила Мелник: 19лв

Вино с цвят на сьомга, бистро и искрящо, все едно шепа миниатюрни диамантчета са разпръснати като фин филм в чашата. Забележителен аромат, богат на червени плодове. А първите глътки са обемни, минерални, но със свеж финал и вкус на зрели ягоди. Всъщност, вие може да го усетите различно и не това е толкова важно в момента. Важното е наистина да го усетите като преживяване на ума и сетивата, като удоволствие и радост. Дали заради закачливия и пикантен вкус на горгондзолата, малиновия дресинг или като цяло, но салатата се оказва невероятно добра компания на виното, или пък то на нея.

Аплауз Розе реколта 2019 е от широка мелнишка лоза, мавруд и пино ноар – страшно любопитна комбинация между дивата Широка Мелнишка лоза, добре познатия Мавруд и частица от благородния Пино Ноар, който няма нужда от представяне.

Аплауз Розе 2019 от Вила Мелник – чаша изящество

Имаме чудесна колекция от вина през 2020г., които дори са станали още по-хубави, та изберете си и от тях!