Мъничката бутилка дълго време стоя в хладилника, за да е добре изстудена за момента, в който изберем да я отворим. И ние лекичко отлагахме този момент. Десертното вино не присъства традиционно в нашия винен лист, но все пак Мими и аз харесваме десертни вина. Но да се върнем на бутилката, леко издължена, мъничка и тънка от Винарска изба Рупел и едно от най-новите им вина – Sweet wine Мелник 55, реколта 2017г.
Знаете ли как се правят десертните вина?
Всеки път разпитваме много как е направено някое вино, независимо дали е десертно или друго, самата история за направата, за „докосването“ на технолога добавя магия към самото вино. А ако сте били във винарната или на самото лозе, магията се натрупва. За нас Рупел винаги ни насочва към хубави и усмихнати асоциации, а и знаете, че ние пишем по симпатия.
Рупел си имат собствени лозя с Мелник 55, което помага да бъде контролиран гроздоберът, а за десертното вино е необходимо. Гроздоберът и цялата магия на виното се контролират от енолога, на Рупел е Спиро Стоянов. За точно това вино гроздоберът е бил късен, някъде в началото на ноември (обикновено гроздоберът е 20-25-ти септември), когато зрънцата вече са завехнали и добре узрели. Сушат се на дървени скари на проветриво място. Стафидизиралото грозде ферментира в български бъчви, а самата ферментация се прекъсва със студ. Виното отлежава две години в български дъбови бъчви.
Мелник 55 и сладкото вино на Рупел
бутилирани са 1200 бутилки
Череша или по-точно компот от череша. Не знам защо, но от сладките вина винаги ми изниква в съзнанието компот, правен от баба ми. А тук отчетливо го усещаме, както и вкус на сушени костилкови плодове. Ароматът е изразено плодов, а цветът е тъмнорубинен. Танините са много нежни.
Удоволствие да се пие виното и само, но си подхожда и с по-мазни храни, но най-вече с десерти, тъмни шоколади, чийзкейк, пайове.
Тероар
Обичаме вина от местни сортове, в които се усеща тероарът. Водили сме ви на разходка до Рупел и до лозовите им масиви на хълмовете на с. Долно Спанчево (Санданско-Петричка котловина). Лозовите масиви с Мелник 55 са на 14 години в сравнително бедни песъчливи почви, високи годишни температури и сух средиземноморски климат, постоянен планински от околните планини, които Павел (собственикът на винарната) ни ги казваше една по една, ама ние не запомнихме всички.
| Вино: | Sweet wine Melnik 55 2017 |
| Страна: | България |
| Сорт: | 100 % Мелник 55 |
| Реколта: | 2017 |
| Изба: | Винарска изба „Рупел“ |
| Местоположение: | с. Долно Спанчево /Санданско-Петричка котловина/ |
| Цена: | 30 лв. (0,375l) |
| Барик: | 24 месеца в български дъбови бъчви |
| Температура на консумация: | 10-12°C |
Особености на десертното вино
Наскоро пихме десертно вино от 1964г. (между другото отново бе от сорта Мелник 55) и се бе съхранило и станало великолепно сладко вино. Та една от особеностите на сладките вина е, че могат да се съхраняват по-дълго. А другата е, че като отворите десертно вино, пиете по мъничко и може да го съхранявате в хладилника седмица или две, без да се развали. Вероятно и месец нищо няма да му стане, но не сме пробвали.
За актуални идеи за добро вино и за последните препоръчани от нас вина следете и статията: „Виното, което откриваме – Идеи от Андрей и Мими“, която често се обновява с нови вина.
Последвайте ни в Instagram или Facebook, там сме много активни.